كيف اسوي خبز بالبيت؟
طريقة عمل الخبز العربي
المكوّنات
يستخدم كيلو من الدقيق لصنع العجينة.
يضاف إلى الدقيق ملعقتان كبيرتان من الخميرة لمساعدة العجين على الارتفاع.
لإعطاء نكهة مميزة، يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من السكر.
كذلك، يتطلب المزيج رشة صغيرة من الملح لتعزيز الطعم الجمالي للخبز.
وأخيرًا، يُعجن هذا المزيج بالماء الدافئ تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة وطريّة.
طريقة التحضير
- نبدأ بتجهيز العجين بإضافة الدقيق والخميرة والسكر والملح في إناء واسع.
- يُمزج الماء برفق وبشكل متدرج مع هذه المكونات مع العجن المستمر بالأيدي لضمان تماسك العجين.
- بعدها، نغطي العجين ونتركه جانباً ليتخمر لمدة ساعتين على الأقل.
- لتقسيم العجين، نشكله إلى كرات متوسطة الحجم، نرش عليها قليلاً من الدقيق، وندعها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- بعدها، نحمي الفرن مسبقاً حتى يصل إلى درجة حرارة عالية.
- يُفرد العجين بعناية على سطح مستوٍ ويوضع في صينية معدة للخبز، ثم يُخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- بمجرد نضج الخبز، نخرجه من الفرن ويقدم ساخناً مع أطباق مفضلة مثل الطعمية والفلافل والفول.
طريقة عمل خبز الصاج
المكوّنات
- يحتاج الفرد إلى استخدام ثلاثة أكواب من الدقيق النقي للبدء بعملية الطهي.
- كذلك، يُضاف إلى هذه المكونات كوب من الماء العادي ونصف كوب آخر من الماء الذي يكون دافئاً لضمان سهولة العجن.
- بالإضافة إلى ذلك، يتطلب الخليط ملعقة صغيرة وربعها من الخميرة لتفعيل العجين، وملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر الأبيض لإعطاء النكهة اللازمة وتحسين تفاعل الخميرة.
- أما الملح، فيتم إضافة ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة منه لتحسين المذاق النهائي للمنتج.
طريقة التحضير
- لنبدأ بإذابة الخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثم نُضيف إليها مقدار السكر ونحرك حتى يذوب تماماً.
- بعد ذلك، نأخذ كمية الدقيق ونضعها في وعاء كبير، ثم نسكب فوقها مزيج الخميرة والماء والسكر، ونمزج الخليط جيداً.
- نبدأ في عجن هذه المكونات سوياً، نستمر في العجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
- بعد ذلك، نقوم بتقسيم العجين إلى كرات متوازنة الحجم، نضعها في وعاء ونغطيه ونتركه في مكان دافئ ليختمر.
- قبل البدء بالخبز، نمد كل كرة عجين باليدين لتصبح أكبر حجماً.
- نحضر صاج الخبز أو المقلاة وندهنها بقليل من الزيت، ثم نضع قطع العجين.
- نترك العجين يطهى حتى تظهر فقاعات على الوجه أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم نقلبه على الجهة الأخرى لينضج تماماً.
- تُقدم هذه الخبزات الدافئة مع الحمص بالطحينية أو الفول المدمس كأطباق جانبية شهية.
- وكملاحظة جانبية، يُمكننا رش القليل من الدقيق على كرات العجين قبل تركها للتخمير في مكان دافئ.
