التركيب الذي يفرز الانزيمات في عفن الخبز

و الجواب الصحيح يكون هو

الخيوط الفطرية

يتركب عفن الخبز من خيوط دقيقة تسمى الخيوط الفطرية، وتنتشر هذه الخيوط لتغطي مساحة كبيرة، وهي تشبه في ذلك جذور النبات. بعض الخيوط الفطرية تنمو إلى الأسفل لتثبيت العفن على الخبز، وتفرز هذه الخيوط مواد كيميائية تسهل امتصاص المواد الغذائية. والمواد التي يفرزها بروتينات تسمى إنزيمات، وتعمل هذه الإنزيمات على تسريع حدوث التفاعلات الكيميائية. هناك أيضًا خيوط فطرية تنمو إلى الأعلى وتحتوي على تراكيب مسؤولة عن تكوين الأبواغ، التي تتحرر بعد أن يكتمل نموها وتمثل التكاثر اللاجنسي في دورة حياة الفطر. يحدث التكاثر الجنسي عندما تندمج خيطان فطريان معًا ويكونان أبواغًا جديدة. بما أن عفن الخبز يفرز الإنزيمات اللازمة لهضم الغذاء، فإنه يمكن المساهمة في تعفن الخبز وتدهونه. وبالتالي، ينصح عادةً بعدم تناول الخبز المصاب بالعفن، للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض المعوية.