لإعداد القهوة التركية، يلزم استخدام إبريق خاص يُسمى الجزوة.
تبدأ العملية بوضع ملعقة كبيرة من القهوة التركية المطحونة حديثاً في الجزوة لكل كوب تريد تحضيره.
لا تنس إضافة ملعقة صغيرة من السكر لكل فنجان، ومن ثم قلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر بالكامل.
أضف إلى المزيج كوباً من الماء البارد لكل ملعقة كبيرة من القهوة.
امزج الكل جيدا قبل وضع الجزوة على النار، واتركها على درجة حرارة ما بين المتوسطة والعالية.
أثناء تسخين القهوة، ستلاحظ تكون الرغوة التي سترتفع تدريجيًا.
قبل أن تفيض الرغوة، اغرفها بملعقة بعناية ووزعها على الأكواب.
استمر في هذا حتى يبقى في الجزوة طبقة خفيفة من الرغوة فقط.
من بعدها، اسمح للقهوة بأن تغلي دون تحريك.
بمجرد الغليان، أزل الجزوة من النار واجلسها لمدة ثلاثين ثانية. بعد ذلك، أعدها إلى النار.
يجب تكرار هذه الخطوة ثلاث مرات، مع الحرص على ألا تتساقط الرغوة عند كل غليان قبل إرجاع الجزوة للحرارة.
في نهاية الغليانات الثلاث، أزِح الجزوة عن النار واسكب القهوة بهدوء في الأكواب، ثم قدمها ساخنة للاستمتاع بمذاقها الفريد والرائع.
أمور يجب مراعاتها قبل عمل القهوة التركية
تحديد نوع حبة البن المثالي: لصناعة فنجان من القهوة التركية المثالي، يجب انتقاء الحبوب بعناية، حيث تكون حبوب ذات درجات تحميص تتراوح بين المتوسطة والداكنة تُعطي طعماً غنياً وعميقاً.
طريقة طحن حبوب القهوة: لأجود نكهة في القهوة التركية، يجب طحن الحبوب لتصبح ناعمة جداً ومتجانسة، استعمال مطحنة قرصية أو الهاون يؤدي للحصول على القوام المطلوب.
تحديد كميات الماء والسكر: يجب وزن كل من الماء والسكر بعناية لكل كوب قهوة تركي تود صناعته، الإفراط في الماء يضعف من طعمها، بينما النقص يزيد من قوتها.
