عندي لحم مفروم ايش اسوي فيه؟
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
المقادير: لإعداد هذا الطبق، ستحتاج إلى:
– قطعة من الرقاق.
– ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو زيت نباتي للقلي.
– كوب من البقدونس المفروم ناعمًا، يمكن إضافته حسب الرغبة.
– حوالي 300 جرام من اللحم المفروم.
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة بشكل ناعم.
– ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزيت النباتي.
– كوب ونصف من مرق الدجاج أو اللحم، مع إضافة الملح والفلفل والبهارات للتذوق.
طريقة التحضير: ضعي ثلاث ملاعق من السمن المذاب في قاع صينية، ثم قومي بتدفئة مرق الدجاج في صينية أكبر، انقعي كل شريحة من شرائح الرقاق في المرق مع غمسها من كلا الجانبين.
رصي هذه الشرائح في الصينية الأصغر مع التأكد من عدم وجود أي فراغات بينها، استمري بهذه العملية حتى تستخدمي نصف كمية الرقاق.
سخني ملعقة من السمن أو الزيت وقلي البصل ثم أضيفي اللحم المفروم حتى ينضج، أضيفي البقدونس إلى اللحم ووزعي هذه الخلطة فوق طبقات الرقاق في الصينية.
استمري بوضع بقية شرائح الرقاق فوق خليط اللحم، ودهن الطبقة الأخيرة بالسمن، اضغطي على الطبقات بيديك لضمان التصاقها جيداً، أضيفي باقي المرق على حواف الصينية إذا لزم الأمر.
سخني الفرن إلى درجة حرارة بين 220 و240 درجة مئوية وضعي الصينية داخله، اتركيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى يصبح لون السطح ذهبياً.
بعد إخراج الصينية من الفرن، قطعي الرقاق إلى قطع متساوية باستخدام سكين حاد.
طريقة عمل صينية البطاطس واللحمة المفرومة
المقادير:
- استخدم نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- أضف إليه ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل لتتبيله.
- قومي بتذويب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر، وقلي بها البصل المفروم حتى يصبح طرياً.
- بعد ذلك، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وحركهم جيداً لتحصل على خليط متجانس.
- أضف إلى الخليط ملعقتين صغيرتين من أوراق الزعتر الطازج لإضفاء نكهة عطرية.
- صب ثلاثة أكواب من الحليب تدريجياً، مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي المزيج ويكثف قوامه.
- بعدها، ادمج ثلاثة أكواب من جبن الشيدر المبشور مع الخليط، واستمر في التحريك حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ناعمة.
- خذ ست حبات من البطاطس المقشرة وقطعها لشرائح رفيعة، ثم أضف الشرائح إلى الخليط بالتدريج، مع التأكد من تغطيتها بالصلصة بالتساوي لضمان الطهي المتجانس.
طريقة التحضير:
- جهز الفرن بتحديد درجة الحرارة على 150 مئوي.
- قومي بدهن صينية زجاجية كبيرة مقاس 13×9 بوصة بالزيت بشكل خفيف. على نار متوسطة إلى عالية، قومي بطهي اللحم المفروم مع إضافة القليل من الملح والفلفل، استمري بالتقليب لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج اللحم تمامًا ومن ثم صفيه من الدهون.
- في قدر آخر، ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة إلى منخفضة، ثم أضيفي البصل المفروم مقلياً إياه لمدة دقيقتين حتى يلين، أضيفي بعدها الدقيق مستمرة في التحريك لدقيقة أو اثنتين حتى يبدأ بالفوران وارفعي القدر من على النار مضيفة إليه الزعتر وخلطه جيداً.
- اسكبي اللبن مع خليط البصل والدقيق مع التقليب المتواصل حتى يغلي.
- أبقيه يغلي لدقيقة إضافية قبل أن ترفعيه من النار.
- أضف كوبين من الجبن المبروش وحركي حتى يذوب كليًا.
- في الصينية المعدة، رصي طبقة من شرائح البطاطس ثم أضف اللحم المفروم فوقها وغطيه بطبقة أخرى من البطاطس.
- صبي فوقه صلصة الجبن، غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- إزالة الصينية من الفرن، ورشي فوقها الكوب المتبقي من الجبن المبروش وأدخليها مرة أخرى للفرن دون تغطيتها بورق الألمنيوم لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تحمر الجبنة وتنضج البطاطس وتبدأ الصلصة بالغليان.
- اتركي الصينية تهدأ قليلاً قبل التقديم لمدة 5 دقائق.
طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم
المقادير:
- تحتاج إلى استخدام كيلوغرام واحد من الباذنجان الرومي.
- أما الفلفل الأخضر الرومي، فيجب أن يكون وزنه نصف كيلوغرام.
- لتحضير اللحم، يفضل أن يكون لديك نصف كيلوغرام من اللحم المفروم المسبك جيدًا.
- بالإضافة إلى ربع كيلوغرام من الطماطم المقطعة.
- ومن الضروري إضافة بصلتين مفرومتين بدقة.
- لا تنسى استخدام ملعقتين من السمن للطهي.
- وتبل الطعام بالملح والفلفل الأسود والشطة وفقًا لذوقك.
- وأخيرًا، يجب أن يتم قلي الباذنجان في زيت مناسب للقلي.
طريقة التحضير:
- قشِّري حبات الباذنجان وقطعيها على شكل دوائر ثم ضعيها في خليط من الماء والملح.
- هذا يمنع اسودادها لاحقًا. بعد ذلك، شرّحي الفلفل الأخضر طوليًا، وقطّعي الطماطم إلى قطع صغيرة واحتفظي بها لاستخدامها لاحقًا.
- لتحضير الصلصة، قومي بتحمير نصف كمية البصل المخصصة في قليل من السمن حتى يلين البصل.
- ثم أضيفي ربع كمية الفلفل الأخضر واستمري في التقليب حتى يبدأ لون الفلفل في التغير.
- بعدها، ضيفي قطع الطماطم واستمري في التقليب جيدًا مع إضافة قليل من الماء والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الصلصة على النار حتى تكثف.
- في تلك الأثناء، قومي بطهي اللحم المفروم حتى ينضج تمامًا، ثم اتركيه جانبًا. بعد ذلك، صفي شرائح الباذنجان من الماء والملح، واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- استعملي مصفاة للتخلص من الزيت الزائد أو استخدمي مناديل المطبخ. اقلي الفلفل الأخضر مع مراعاة عدم احتراقه، وضعيه أيضًا على مناديل لامتصاص الزيت.
- اختاري صينية فرن مناسبة، وابدئي بترصيص طبقة من شرائح الباذنجان، تليها طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم، وأعيدي الترتيب لطبقة أخرى. عند الانتهاء، غطي الصينية بالصلصة.
- أخيرًا، ضعي الصينية في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي الشهي، وقدميها ساخنة إلى جانب طبق من السلطة الخضراء والبطاطس المقلية لوجبة متكاملة.
طريقة عمل الكانيلوني باللحم المفروم
مقادير
عجينة الكانيلوني: نصف كوب دقيق، ونصف كوب حليب سائل، وأربع بيضات، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل، ملعقتان كبيرتان من الزيت، نصف ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الحشوة:
- يحتاج المرء إلى نصف كيلوجرام من لحم البقر المفروم.
- يُضاف إليه بصلتان مبشورتان لإضافة نكهة غنية.
- كذلك، يستلزم الطبق رشة من الملح تقدر بملعقة صغيرة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود لتتبيل الخليط. وللطهي، يفضل استخدام ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت حسب الرغبة.
مقادير التزيين: استخدموا ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم، أضيفوا ملعقة كبيرة من الزيت إلى المكونات، نصف كيلو من الجبن الموتزاريلا أو الشيدر المبشور يكفي لهذه الوصفة.
طريقة تحضير الكانيلوني:
- لإعداد العجينة، قومي بمزج المكونات معًا إما باستخدام الخلاط أو بالتحريك يدويًا حتى تتجانس تمامًا، ومن ثم قومي بتصفيتها باستخدام مصفاة من السلك.
- لتحضير حشوة اللحم، قومي بقلي اللحم المفروم مع البصل والبهارات في الزيت حتى ينضج اللحم جيدًا.
- ضعي كمية من العجينة في مقلاة ساخنة، استخدمي حوالي مغرفتين لكل قرص، واقلي الأقراص حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- تأكدي من قياس الكميات بدقة واستمري في تكرار العملية حتى تنفذ العجينة.
- افردي الأقراص المقلية وضعي عليها مقدارا من حشوة اللحم المقلي ثم لفيها بإحكام. رتبي لفائف الكانيلوني في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن أو الزيت.
- غطي اللفائف بالصلصة وادهنيها جيدًا، ثم أضيفي الجبن على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لعدة دقائق عند درجة حرارة 140 حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
