السمسم هو نبات على شكل بذور صغيرة جدًا في حجمها تأخذ شكل بيضاوي ويوجد منها أنواع كثيرة، كان يستخدم في القدم في أغراض الطهي وحتى الأن يوضع على البسكويت والمعجنات، ويمتلك خصائص غذائية هامة تفيد الجسم وتحميه من الإصابة بالأمراض.
فوائد السمسم للعظام
يوجد العديد من العناصر التي يتكون منها السمسم والتي تقوي العظام وتحميها من العديد من المشاكل مثل:
عنصر الكالسيوم وأهميته
- الكالسيوم في جسم الإنسان تصل نسبته إلى 99% في الأسنان والعظام وبعد مرور الشخص بعمر الثلاثين يبدأ بالتناقص بشكل تدريجي لذلك تنصح منظمة الصحة العالمية بأهمية تناول السمسم للمحافظة على صحتهما وحتى يبقى الكالسيوم بشكل طبيعي مترسبًا بهما للحصول على إفادة أكبر.
- يساهم السمسم في إعطاء الجسم حاجته من الكالسيوم بشكل يومي حتى يحميه من الإصابة بهشاشة العظام كما يساعد على وقاية الأطفال من الإصابة بالكساح.
- يمكن إستخدام الزيت النقي الخاص به للحصول على استرخاء وراحة لمن يشعرون بألم في المفاصل والعظام وعضلات الجسم بشكل عام.
- يقل مستوى الكالسيوم في حبوب السمسم المقشرة بالمقارنة بالسمسم الذي يحتفظ بقشرته، حيث أن ملعقة منه وهو غير مقشر يحتوي على نسبة 88 مغ من الكالسيوم، في حين أن المقشر يحتوي على 37 مغ فقط منه.
- ولكن الكالسيوم الإضافي الموجود بالقشور في الغالب يكون على شكل مركب كالسيوم الأوكزالات ويصعب امتصاصه في هذا الشكل من الجسم.
فوائد عنصر الفسفور
- يوجد به عنصر الفسفور والذي يعمل على بناء العظام وتقوية الأنسجة، حيث أن الكالسيوم لا يتمكن من إتمام مهمة تكوين العظام بمفرده ولابد من تواجد هذا العنصر بجانبه.
- يقول بعض الباحثون بأن تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على الفسفور والكالسيوم معًا يفيد الجسم أكثر البديل له من الطبيعة هو السمسم لأنه غني بهذان العنصران.
- يحتوي الكوب الواحد على 226 مغ من عنصر الفسفور وهي كمية تقوم بتزويد من يتناولها بحوالي 32% من الإحتياجات اليومية منه.
دور عنصر النحاس الفعال
- عنصر النحاس من أهم العناصر الموجودة به والذي يساعد بدوره على تقوية المفاصل والعظام.
- يعمل على مرونة العظام والمفاصل لأن له دور رئيسي في تنشيط عمل الإنزيم الذي يربط بين الكولاجين والإيلاستين وهما مسؤولان عن مرونة العظام.
أهمية عنصري المغنيسيوم والزنك
- عنصر المغنيسيوم الموجود في تكوينه له دور كبير في التأثير على تركيز فيتامين د وهرمونات الغدة الجار درقية والتي تعمل على تكوين العظام.
- من أفضل الطرق للمحافظة على صحة العظام هو تناوله بشكل يومي على الريق.
- الزنك يعتبر من المعادن الأساسية واللازمة لصحة العظام والتي تساهم بصورة كبيرة في إعطاء العظام كثافة كما تساهم في الوقاية من هشاشة العظام التي تصيب النساء في فترة إنقطاع الطمث عنها.
- تناول ربع كوب منه في اليوم يزود الجسم بحوالي 2.79 مغ من هذا العنصر وهو ما يكفيه في اليوم.
اعرف أكثر عن القيمة الغذائية للسمسم
- غني بالكثير من العناصر الغذائية مثل البروتينات بنسبة لا تقل عن 18%.
- يحتوي على كربوهيدرات بنسبة 13.5%، كما أن به الكثير من الفيتامينات مثل الفسفور، والكالسيوم.
- تحتوي البذور على نسبة 50% من الزيت الغني بالدهون الغير مشبعة وهي من أكثر الزيوت إستقرار حيث تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة.
كيفية استعمال السمسم في النظام الغذائي
- يتم تحضير بعض الأطباق وإدخال السمسم أو الزيت الخاص به بها مثل الخضروات وأطباق السمك المشوي أو المقلي.
- يمكن تحضير المعجنات والخبز بإضافته إليه.
- تحضير الطحينة بإستخدامه مطحونًا.
- إضافته إلى السلطات بإختلاف انواعها مثل طبق الحمص، أو البابا غنوج.
تعرف على أخطار وأضرار السمسم
- تناوله بكمية كبيرة قد يتسبب في إصابة بعض الأشخاص بالحساسية ممن لديهم مشاكل في الأساس بالجسم وحينها لابد من التدخل الطبي السريع.
- من لديهم انخفاض في نبضات القلب، أو يشعرون دائمًا بالغثيان أو الرغبة في التقيؤ عليهم عدم تناوله بكثرة.
- قد يتسبب للأشخاص الذين يعانون من حساسية في صعوبة التنفس والسعال الشديد وظهور الطفح الجلدي.
