تعرف على افضل الطرق لصناعة خل التفاح

الخل هو عبارة عن ناتج اختمار بعض أنواع الفواكه كالتفاح، والتي ترضخ لحالات محددة، وفترة زمانية معينة مسفرة عن إنتاج حمض الخليك الذي يعمل على تأليف الخل، وقد أشتهر خل التفاح منذ بداية العصور القديمة بفوائده الصحية والعلاجية مما يعطيه أهمية مميزة على امتداد سنوات طويلة.

طريقة عمل خل التفاح

• خل التفاح هو حاصل نتيجة تخمر ثمرة التفاح، حيث يجهز بتجاوب البكتيريا، مع المواد السكرية الفطرية الماثلة في التفاح.
• تتبدل هذه السكريات من خلال عملية الاختمار إلى كحوليات.
• تجري تفاعلات أخرى عن طريق صنف أخر من البكتيريا، حيث تنقلب المادة الكحولية إلى حمض الخليك وهو المشكل الرئيسي للخل.
• ويوجد هنالك نمطان منه طبقًا لفئة التفاح المستعمل، الأول خل التفاح الأبيض، والثاني ذات اللون الأحمر وكلا الصنفين يمران بنفس العملية.

تعرف على طريقة عمل خل التفاح

الأدوات المستغلة:

• 5 حبات تفاح رطبة.
• إناء من البلاستيك معقم.
• قطعة قماش بيضاء نظيفة.
• ملعقة من الخشب.

طريقة التحضير:

1. يشطف التفاح وينشف تحت أضواء الشمس لمدة 48 ساعة بإيداعه على القماشة.
2. ثم يجزأ إلى شذرات صغيرة وحفظ بذورها.
3. يتم ثقب الإناء البلاستيك فتحة بمقياس قبضة الملعقة، تولج عن طريقه حتى يمكن تقليب التفاح كل مدة.
4. توضع القطع المجزئة في الأنية مع الأخذ في الاعتبار عدم تعليبها حتى يتاح تقليبه بسهولة ويسر.
5. تغلق الغطاية بشدة ويودع في محل قاتم لمدة أربعين يومًا.
6. ينقي الخل عن التفاح المختمر وتعتصر الشذرات المقطعة عن طريق القماش للحصول على خل صافٍ ونقي.
7. يترك لمدة 7 أيام على وجه التقريب حتى ينقى جيدًا من كل الرواسب الراسخة فيه.
8. يحتفظ به في علب طاهرة ومعقمة ومقفولة بإتقان لوقت الاستخدام.

طريقة أخرى لتصنيع الخل

المكونات:

• عشرة بذور تفاح رطب.
• ماء.
• وعاء زجاجي.
• مصفاة.
• منديل أو قطعة قماش.

طريقة التحضير:

1. تجهز حبوب التفاح ويتم غسلهم بدقة.
2. تقطع كل واحدة منهم إلى 4 أقسام.
3. ثم تترك جانبًا في درجة حرارة الحجرة حتى تنقلب إلى اللون البني.
4. يوضع الناتج البني في إناء من الزجاج بفتحة واسعة.
5. بعد ذلك تسكب المياه في الإناء حتى تستر التفاح كليا.
6. يغطى الوعاء بقماشة أو منديل ولا يجب أن يتلاصق بالفتحة كليًا بل يلزم أن يكون مسترسلًا وحر حتى يسمح بدخول الأكسجين.
7. يودع القدح في موضع فاتر وحالك الظلام، لفترة 6 شهور تامة بشرط تقليبه كل 7 أيام.
8. وفي ختام فترة الإختمار ستنشئ شريحة على واجهته ناشئة من البكتيريا وتبدل الكحوليات إلى خل ثم يتم ترشيحها بالمصفاة في أنية أخرى وتغطيتها ثانية لكن هذه المرة لمدة ستة أسابيع بحد أقصى.
9. وأخيرًا يوضع الخل في إناء التخزين ويتم إيداعه في الثلاجة.

فوائد خل التفاح للجسم

• منذ أن عرفت صناعة خل التفاح وهو يستعمل كمادة حافظة للمنتجات الغذائية، بالإضافة للكثير من الأوضاع العلاجية، والمشكلات المتعلقة بالجسم التي يداويها الخل.
• يخفض ضغط الدم المرتفع.
• معالج قوي لبعض توعكات المعدة، ويتخلص من تشنجات الأمعاء، ويسكن المغص.
• نموذجي لمن يتعقبون أنظمة غذائية حيث أنه يحارب البدانة والكوليسترول.
• فعال في مداواة الحروق، والجروح حيث يقوم بتطهيرها وتعقيمها.
• يهدئ من أوجاع الدماغ كالصداع، ويحفز الجسم، ويحظر من وقوع الكآبة.